Більше ніж кебаб: 5 страв з турецкого меню, які сподобаються веганам

Турецька кухня має безліч овочевих страв і їх широкий вибір. Одна з речей, яка робить турецьку кухню такою великою — це те, наскільки вона є сезонною. За кількома винятками, майже кожну страву можна знайти лише в той сезон, коли її первинні інгредієнти є найсвіжішими, а запити на блюдо поза сезоном часто сприймаються збентежено.

Основними стравами турецької вегетаріанської та веганської кухні є долма та сарма, в які можна загорнути майже все (хоча, звичайно, найчастіше загортають в листя винограду). Кухня, як правило, також базується на оливковій олії, котра надає надзвичайно легкий смак  смачним свіжим овочам.

Туреччина має неймовірно різноманітний ландшафт, від пагорбів, безплідної пустелі до приморської краси. Як результат, у неї є широкий вибір свіжих фруктів та овочів, і всі вони використовуються в кулінарії. Багато турків їдять те, що по суті є «випадково» веганською дієтою, особливо на узбережжі Чорного моря, де трави та овочі настільки поширені, а м’ясо часто вважається дорогим делікатесом.

Але ми пообіцяли вам 5 конкретних страв, які ви зможете легко зробити вдома, тож ось вони — 5 смачних турецьких веганських страв. І ще одна примітка для любителів м’яса — ці страви чудові навіть без м’яса, але якщо ви відчайдушно хочете додати трохи, то є способи це зробити

Mücver

Mücver

Mücver — це оладки з кабачків із сиром фета, цибулею та кропом. Кабачки подрібнюють або дрібно нарізають, а потім обсмажують на оливковій олії, як правило, з посипанням зверху пластівців червоного перцю, щоб надати йому найлегший натяк на остроту. Яйця використовуються в деяких рецептах, але використовуються лише для того, щоб вони легше склеювались, робити їх без яєць так само просто.

Це одна з тих страв, де ви можете робити масивні порції, тому перші кілька мюкверів з’їдають відразу біля стійки, але коли люди насичуються, ви можете почекати, поки вони охолонуть, а деякі люди насправді вважають, що мюквер — це страва, яку найкраще подавати холодною.

Mücver просто означає загалом оладки, тому в деяких селах їх готують з морквою або картоплею, але mücver з кабачків, безумовно, найпоширеніший і найкласичніший.

İmambayıldı

İmambayıldı

İmambayıldı (назва страви буквально означає «імам знепритомнів») — це, по суті, великий плоский баклажан, фарширований різними смачними смаколиками та залитий оливковою олією. Начинка — цибуля та часник з помідорами та зеленню та спеціями. Ім’я нібито походить від імама, чия дружина сказала йому, що вона використовувала всю оливкову олію лише для однієї страви, і він спочатку знепритомнів ціною цієї однієї страви, а потім, спробувавши, знову знепритомнів, наскільки це було смачно !

Lentil Köfte

Lentil Köfte

Сочевиця Köfte, або кульки з сочевиці, виготовляються з використанням вареної червоної сочевиці та булгура для формування куль, а потім фаршируються зеленню та спеціями. Різні рецепти вимагають рису, цибулі, смородини та кедрових горіхів, їх часто сервірують листями салату, капусти або винограду. Також можна кидати овочі, такі як перець, кабачки, помідори або баклажани.
Але традиційно це просто набір трав і спецій, можливо, трохи томатної та перцевої пасти для справжнього присмаку при кожному укусі. Вони є загальним блюдом і чудовим джерелом білка для веганів, які шукають щось нове, щоб спробувати!

Kısır

Kısır

Kısır — дуже схожа страва з салатом табуле. Це салат на основі булгура, приготований з томатною пастою, помідорами з дрібними кубиками, парселом та часником. Суха цибуля або зелена цибуля досить поширені, а також огірки, нарізані так само дрібно, як і помідори. Лимон і оливкова олія зазвичай використовують як заправку, хоча в багатьох регіонах використовують гранатовий сироп (nar ekşisi). Це дуже поширена їжа в регіонах Османіє, Адана, Мерсін, Анталія, Караман, Конья, Газіантеп, Кіліс та Антак’я, незважаючи на те, що ці регіони часто відомі своїми м’ясними стравами. Його часто подають для святкових випадків, а також завжди з чашкою турецького чаю.

Stuffed Vine Leaves

Stuffed Vine Leaves

Гаразд, це найочевидніший у списку, але ми не могли його не включити. Листя лози зазвичай фарширують за допомогою рису, цибулі, смородини та кедрових горіхів. Цю саму необхідну начинку також можна використовувати для фарширування овочів. Фарширований перець, фаршировані кабачки, фаршировані помідори, фаршировані баклажани та фарширована цибуля — все відносно поширене, і фарш часто більш-менш однаковий. Оскільки викочування фаршированого листя лози може бути важким, це часто є обрядом для дітей або досвідом зв’язку, оскільки вся сім’я збирається разом і набиває їжу, перш ніж масово поглинати смачну їжу

Latest stories

Контакти

Юридична адреса: Харків, вул. Дербентська, 50, 61045
Адреса для листування: Киев, ул. Клиническая, 23/25, кв. 180, 03110